La recette du week-end
Une recette colorée, pleine de douceur et de textures, parfaite pour un repas healthy, complet mais ultra gourmand.
La recette
• Préparation 30 min
• Cuisson 25 min
• Réalisation facile
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 courge butternut
• 4 œufs
• 500 g de champignons de Paris en conserve
• 5 champignons de Paris frais
• Du comté ou parmesan
• 1 poignée de roquette
• 1 gousse d’ail
• 1/4 de poivron
• Quelques noix décortiquées
• 6 c. à soupe d’huile de noisettes @huilerievigean
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
COmment débuter ?
Les étapes
Épluchez la butternut et coupez la en gros cubes.
Gardez quelques épluchures fines pour faire des chips croustillantes et aussi quelques graines.
Égouttez et sèchez bien les champignons.
Coupez les champignons frais en lamelles.
Ecrasez l’ail.
Concassez les noix
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et fais revenir les champignons et l’ail environ 3 minutes, en remuant.
Salez et poivrez.
Faires cuire les cubes de butternut 25 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
POur continuer !
Égouttez bien la courge.
Écrasez-la avec l’huile de noisette, du sel et du poivre pour obtenir une purée toute douce, bien parfumée.
Faites cuire vos œufs mollets (5mn).
Les chips de peau
Lavez bien et séchez les lamelles de peau de butternut et les disposer dans un bol avec quelques graines, ajoutez de l’huile, le paprika, salez, poivrez.
Mettre au micron ondes environ 2,30 mn, pour qu’elles soient bien croustillantes.
Répartissez la purée dans 4 grands bols.
Ajoutez les champignons dorés, les champignons frais et le poivron taillé en petits cubes.
Coupez et disposez des lamelles de fromage.
Déposez un œuf mollet au centre.
Parsemez de noix.
Ajoutez la roquette.
Un filet d’huile de noisette en plus si vous êtes gourmand… et c’est prêt.
La vidéO ici :
Dégustez
📷🍴 Stéphane D
@lesplatsdestef
www.lesplatsdestef.com
