👨🍳 La recette du week-end 🍛
Salut les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette qui prouve que les lentilles ne sont pas du tout ennuyeuses, fini la cantine. C’est le plat parfait pour une transition en douceur vers le printemps : c’est croquant, c’est sucré-salé, et ça fait un bien fou au moral !
« Et vous, c’est quoi votre légume d’hiver préféré pour tenir jusqu’au printemps ? »
La recette
• Pour 3/4 personnes
• Préparation 35 min
• Cuisson 25 min
• Réalisation facile
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de lentilles du Berry (ou lentilles du Puy, elles tiennent mieux à la cuisson).
• 4 à 5 belles carottes.
• 100gde feta.
• 1/2 oignon.
• 1 Échalote.
• 1 cuillère à soupe de miel.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• thym, laurier.
• Pour la sauce : 1 c. à café de moutarde @martin-pouret , le jus d’un demi-citron, et un filet d’huile de noisette @huilerie vigean (ma préférée).
• Sel, poivre
COmment débuter ?
Les étapes
• Le rôtissage :
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles (environ 1cm). Gardez la peau.
Sur une plaque de cuisson, mélangez-les avec l’huile d’olive, le miel, le thym, du sel et du poivre.
Enfournez pour environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
• Les lentilles :
Pendant que les carottes dorent, rincez les lentilles et faites-les cuire dans un grand volume d’eau froide avec thym et laurier (sans sel au début pour éviter qu’elles ne durcissent !). Comptez environ 20 mn à partir de l’ébullition. Elles doivent rester légèrement fermes.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’échalote hachée dans une poêle avec l’huile d’olive.
POur continuer !
• Pour la sauce :
Mélangez, 1 c. à café de moutarde, le jus d’un demi-citron, et un filet d’huile de noisette.
• L’assemblage :
Une fois les lentilles égouttées et encore tièdes, mélangez-les avec la vinaigrette. Ajoutez les carottes rôties.
Disposez les oignons et l’échalote.
Émiettez la feta par-dessus au dernier moment pour qu’elle ne fonde pas trop, ajoutez les chips de peau de carottes.
Les chips de peau
Lavez bien et séchez les lamelles de peau de carotte et les disposer dans un bol ajoutez de l’huile, salez, poivrez.
Mettre au four avec les carottes pour qu’elles soient bien croustillantes.
Dégustez
💡 Le petit conseil de Stef :
»Si vous voulez en faire un plat complet pour le lendemain midi au bureau, cette salade se mange aussi très bien froide. Elle est même encore meilleure quand les lentilles ont bien infusé avec la sauce ! »
📷🍴 Stéphane D
@lesplatsdestef
www.lesplatsdestef.com
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