La recette du week-end 🍴
La recette
Ingrédients pour 4 personnes
• 1,5 kg de courge potimarron
• 100 g de gorgonzola
• 2 jaunes d’œufs
• 20 cl de crème liquide
• Feuilles de sauge
• 120 g de farine
• Champignons frais
• Sel
• Poivre
COmment débuter ?
Les étapes
Étape 1 :
• Pelez et lavez le potimarron.
• Coupez-le en 2, jetez les pépins et taillez la chair en morceaux.
• Mettez-les dans une sauteuse avec un fond d’eau. Couvrez et laissez cuire 30 mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ôtez le couvercle si la courge rend beaucoup d’eau.
• Laissez refroidir dans une passoire, bien égouter.
Étape 2 :
• Écrasez la chair au presse-purée.
• Incorporez peu à peu 100 g de farine, puis les jaunes d’œufs, du sel et du poivre.
• Laissez reposer 15 mn.
• Prélevez de petites portions de pâte et façonnez-les en boudins en les roulant sur un plan de travail fariné.
• Coupez-les en petits tronçons, puis marquez-les en les roulant sur le dos d’une fourchette ou une planche en bois striée.
Étape 3 :
• Portez la crème à frémissements et faites-y fondre le gorgonzola en fouettant quelques minutes à feu doux.
• Salez, poivrez et réservez au chaud.
• Faites cuire les gnocchis par fournées dans de l’eau frémissante.
• Recueillez-les lorsqu’ils remontent à la surface.
• Laissez-les s’égoutter dans une passoire.
Étape 4 :
• Chauffez les gnocchis dans une sauteuse avec la sauce jusqu’à frémissement, puis laissez épaissir 5 mn.
• Lavez et coupez les champignons en petits morceaux.
• Nettoyez les feuilles de sauge et coupez- les, parsemez et servez.
📷🍴 Stéphane D
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