La recette
Ingrédients :
• 300 gr de topinambours
• 300 gr de pommes de terre
• 300 gr de carottes blanches et violettes
• 500 gr de panais
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1,5 litre d’eau
• Crème fraîche
• Bacon (facultatif)
• Sel, poivre
• Huile d’olive
Lavez, épluchez et coupez les légumes.
Epluchez et coupez en morceaux l’oignon et l’échalote faites revenir dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de panais.
Quand le tout a une belle couleur dorée, ajoutez les autres légumes, l’eau, salez, poivrez.
Portez à ébullition puis réduire et laissez mijoter environ 40 mn.
Sur une plaque de cuisson disposez le bacon au four, surveillez la cuisson, sortez et découpez en lanières.
Mixez le potage, ajoutez la crème fraîche et remuez.
Servir très chaud avec les morceaux de bacon et un peu de persil.
Bon appétit.
Bon appétit, prenez soin de vous et restez vigilant.
Stéphane
