La recette
Ingrédients :
• 6 ou 7 bananes
• 1 orange
• 1 citron vert
• 90 gr de cassonade
• 100 gr de beurre demi sel
• 1 pâte feuilletée
• 20 gr de noix de coco râpée
Dans un plat en métal, mettre à chauffer sur la plaque le beurre en morceaux avec la cassonade.
Remuez jusqu’à obtenir un caramel roux, attention de ne pas trop faire cuire pour éviter l’amertume.
Vous pouvez ajouter un peu de rhum si vous le souhaitez.
Ajoutez quelques rondelles d’orange tranchées finement et les bananes coupées en tronçons d’environ 2 cm.
Laissez sur feu doux 10 mn environ, ajoutez la noix de coco râpée et le reste de l’orange.
Étalez la pâte feuilletée sur les fruits en rentrant bien la pâte sur les bords intérieurs, faire un trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
Retirez du feu.
Mettre au four à 180 ° pendant 20mn environ, après avoir fait un trou au centre pour évacuer la vapeur, surveillez la coloration de la pâte
Quand le tout a une belle couleur dorée, sortez du four, décolez les parois à l’aide d’une spatule et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Parsemez de zests de citron vert et d’orange.
Vous pouvez servir avec une boule de glace de votre choix.
Bon appétit, prenez soin de vous et restez vigilant.
Stéphane
