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VELOUTE DE LENTILLES CORAIL ET CREME DE COCO

La recette

Ingrédients :

• 300 gr de  lentilles corail
• 1 boîte de pulpe de tomates de 400 gr
• 1 boîte de crème de coco 250 ml
• 1 oignon
• 1,6 litre d’eau
• Crème fraîche
• Curry
• Cumin
• Coriandre fraîche ou déshydratée
• Sel, poivre
• Huile d’olive

VELOUTE DE LENTILLES CORAIL ET CREME DE COCO 1

Epluchez et coupez l’oignon et faites revenir dans l’huile d’olive.

Quand le tout a une belle couleur dorée, ajoutez les lentilles, la pulpe de tomates, le curry, le cumin et l’eau, poivrez selon votre goût.

Portez à ébullition puis réduire  et laissez mijoter environ 35 mn, goûter pour vérifier la cuisson des lentilles  et ajouter la crème de coco et salez. Laissez mijoter  de nouveau 5 mn.

VELOUTE DE LENTILLES CORAIL ET CREME DE COCO 2

Mixez le potage, ajoutez la crème fraîche  et remuez.

Servir très chaud avec quelques  feuilles de coriandre.

Bon appétit, prenez soin de vous et restez vigilant.

Stéphane 

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