Attention cette recette n’est absolument pas vegan, une recette de notre enfance revisitée.
La recette pour 4 personnes
Ingrédients :
2 belles patates douces, environ 1,3 kg
400 gr de boudin noir frais
Crème fraîche
2 pommes
Beurre
Cerfeuil
Sel et poivre du moulin
Lavez et coupez les pommes en quartier, faire dorer à la poêle dans un peu de beurre, réservez.
Faites cuire les patates douces.
Écrasez, ajoutez de la crème fraîche ou du beurre en fonction de vos goûts, salez, poivrez.
Faites cuire le boudin à la poêle dans un peu de beurre, retirez la peau.
Étalez la purée dans un emporte pièce et tassez légèrement, ajoutez le boudin et terminez avec les quartiers de pomme.
Bon appétit
Stéphane
