On me demande régulièrement des recettes vegan, sans lactose, sans gluten…Après quelques recherches j’ai trouvé cette recette italienne qui combine tout ça, la « Farinata », à base de farine de pois chiches. Simple à réaliser, après pour la décoration et un peu plus de goût, libre cours à votre imagination. Attention la farine de pois chiche peut être amère, bien assaisonner pour relever le goût.
La recette
Ingrédients :
Pour une plaque d’environ 30 x 38 x 1 cm
Pour la pâte :
• 230 gr de farine de pois chiche
• 60 cl d’eau
• 1 cc de curcuma en poudre ou frais râpé
• 1 cc gingembre en poudre ou frais râpé
• 1 courgette moyenne
• 1 cas de graines de sésame
• 3 cas d’huile d’olive
• Sel, poivre
Pour la décoration ici :
• Tomates cerise
• Asperges
• Champignons de Paris
• Feuilles de sauge
• Ciboulette
• Poivrons de couleur
• Tomate
• Oignon grelot
• Radis
• Diverses fleurs comestibles (pensées, bourrache…)
• …
COmment débuter ?
Les étapes
Préchauffez le four à 210 °C.
Verser la farine de pois chiches, le sel, le curcuma râpé.
Ajoutez l’eau en mélangeant.
Râpez la courgette.
Laisser dégorger une dizaine de minutes et pressez bien la courgette râpée avec les mains et l’ajouter à la pâte.
Ajoutez une cuillerée à soupe d’huile d’olive, les graines de sésame.
Bien mélanger.
Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et huilée.
POur continuer !
Passez à la décoration :
Faites cuire vos asperges dans l’eau salée environ entre 15 et 20 mn piquez pour savoir s’ils sont cuit, égoutez.
Découpez les différents légumes, et faites votre décoration selon vos envies et votre imagination.
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, la surface doit être dorée.
Laissez tiédir puis découper en grand carré et servir pour l’apéritif ou avec une salade verte.
Pour la vidéO du montage c’est ici :
Stéphane D
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