L’Atelier du GâtO : L’art de la pâtisserie sans gluten
Début Septembre 2024, Valentine a fêté le premier anniversaire de sa petite entreprise de pâtisserie.
Cela faisait un moment que je suivais son évolution sur son compte Instagram, je me suis dit qu’il était temps de la contacter pour lui proposer un article.
En effet, son Atelier du GâtO m’a semblé très intéressant car je ne connaissais pas spécialement de pâtissier dans la région orléanaise proposant du sans gluten. De plus, les gâteaux présentés en photo sont vraiment très jolis !
Cette toute nouvelle cheffe pâtissière travaillait auparavant dans le domaine de la mode en tant que styliste quand, en 2020, on lui a diagnostiqué une maladie cœliaque, une pathologie qui provoque de fortes inflammations à l’ingestion de gluten. Un nouveau mode de cuisine s’est donc imposé à elle ! Pour la partie salée, ce n’était pas trop compliqué de s’adapter, mais les petites pâtisseries lui manquaient, alors elle a décidé de les confectionner elle-même.
Valentine a passé un CAP pâtisserie en formation pour adultes, qu’elle a obtenu en Juin 2022. Durant cette année de CAP, elle a acquis les bases en pâtisserie traditionnelle, puis elle a ensuite passé une année à retravailler chaque recette pour qu’elles soient sans gluten, tout en gérant également la partie administrative de la création de son entreprise.
Et enfin, le 1er Septembre 2023, c’est le grand jour ! Valentine peut proposer à la vente de délicieuses (et super jolies !) pâtisseries. Elle utilise des matières premières de qualité qu’elle choisit avec soin, originaires de France, de fruits de saison ou du chocolat, et passe des heures à tester ses recettes pour qu’elles soient parfaites. Miam !
On peut commander les entremets (attention à ne pas s’y prendre au dernier moment !) et venir les chercher directement au laboratoire, mais Valentine participe également à quelques marchés où elle vend cookies moelleux, sablés croquants et autres financiers. Il est même possible, depuis peu, d’acheter quelques crackers salés !
Nous souhaitons une bonne continuation à cette jeune cheffe pâtissière dans cette entreprise qui mérite le détour jusqu’à Sandillon !
Site internet : https://www.latelierdugato.com/
Instagram : @latelierdugato
Facebook : L’Atelier du GâtO
Contact par mail : latelierdugato@gmail.com
Crédit photos :
Valentine pour les photos de gâteaux
Anne b. Photographie pour les autres photos
