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Macarons After Eight

Macarons After Eight

Ceux qui connaissent mon blog ont déjà vu une recette de Macarons After Eight fait pour un Noël il y a un an.

J’ai voulu retravailler cette recette.

J’étais partie sur une simple ganache After Eight, cette fois ci je l’ai voulu plus mousseuse, j’ai opté pour une ganache montée (vous remarquerez que j’adore les ganaches montées pour les macarons et en plus je peux m’en servir aussi pour des cupcakes)

Pour la recette des coques, un article est déjà très détaillé sur mon blog avec les différentes étapes et photos.

Ganache Montée After Eight (à faire la veille)

Ingrédients : pour une trentaine de macarons

  • 50g de chocolats After Eight
  • 25 gr de crème entière liquide
  • 75 gr de crème entière liquide

 

Procédé :

  1. Faire chauffer les chocolats After Eight au bain marie
  2. Chauffer les 25 gr de crème entière liquide et les verser sur les chocolats after Eight déjà fondu en 3 fois, bien mélanger pour obtenir un noyau lisse et brillant.
  3. Versez les 75 gr de crème liquide entière froide et mélangez bien.
  4. Filmez et mettre au frais pendant minimum 3h voir une nuit entière.
  5. Le lendemain battez au fouet ou au robot comme une chantilly jusqu’à obtention d’une consistance ferme.

Garnir les macarons et laissez reposer 24h au frais.

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Pour voir d’autres recettes ou se renseigner pour des ateliers pâtisserie c’est ici

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