La recette
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 pains bagel (en grande surface)
• 1 avocat
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 champignons de Paris
• 1/4 d’oignon rouge
• 1 botte de radis
• 1 yaourt à la grecque
• ciboulette ou aneth
• salade
Astuce O déchet, pesto de fanes de radis :
• Huile d’olive
• pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• Sel poivre
• parmesan
Préparation pesto :
Dans un blender, ajouter les fanes de radis lavées, l’ail, le parmesan, les pignons de pin, sel et poivre, mixez et ajoutez l’huile petit à petit afin d’obtenir un rendu crémeux, réservez.
Découpez les radis, les champignons et les oignons.
Mélangez le yaourt à la grecque avec de l’aneth ou de la ciboulette, salez, poivrez.
Faite chauffer quelques instants les pains bagel.
Les garnir des ingrédients à votre convenance.
Ajoutez ce que vous aimez et régalez vous.
Gardez l’appétit et prenez soin de vous.
Stéphane
planche gravée de @zodiosaran