Nouveau parfum de macarons, le goût vanille macadamia.
J’adore les glaces vanille macadamia alors j’ai voulu tester quelque chose en version macarons. Pour la ganache, elle est à base de chocolat blanc, de vanille, de noix de macadamia et d’une crème caramel.
Pour les coques la recette est ici en image et très détaillée
La crème caramel ( les quantités sont donnés pour une trentaine de macarons)
Ingrédients :
- 40 gr de sucre
- 15 gr de beurre
- 6 cl de crème entière liquide
Procédé :
- Mettre le sucre dans le caramel pour en faire du caramel.
- Une fois le caramel prêt, l’éteindre avec le beurre puis la crème préalablement chauffée.
- Mettre dans un récipient et réserver.
La ganache vanille
Les ingrédients :
- 100 gr de chocolat blanc
- 50 gr de crème entière liquide
- 30 gr de noix de macadamia
- 3 à 4 cuillères à café de vanille en poudre ( ou l’équivalent en gousse de vanille)
- 6 gr de miel
Procédé :
- Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceau
- faire chauffer la crème avec la vanille et le miel et l’incorporer en 3 fois sur le chocolat blanc.
- Incorporer les noix de macadamia coupées en petits morceaux
- Reposer au frais plusieurs heures.
- Au moment de garnir les macarons, incorporer la crème caramel et mélanger.
- Garnir les macarons et les laisser reposer au frais 24h avant dégustation.
